Croxetti Liguri al Pesto e Patate: Un Piatto Tradizionale e Gustoso

La Ricetta Croxetti liguri al Pesto e Patate è un primo piatto tradizionale della Liguria, che unisce i sapori autentici e le ricette storiche della nostra regione. Questa pietanza, perfetta per ogni occasione, è un autentico fiore all’occhiello della cucina ligure. La pasta artigianale di semola di grano duro, stampata nella forma tradizionale a medaglione, è l’elemento principale di questa ricetta che racchiude la storia e la cultura della Liguria.

Curiosità sui Croxetti Liguri

I Croxetti risalgono al Rinascimento, quando le famiglie nobili usavano degli stampi di legno per creare questa pasta, riportando sui medaglioni lo stemma della famiglia. Questo gesto serviva a personalizzare i piatti serviti ai commensali. Il nome “Croxetti” deriva dalla tradizione di decorare la pasta con una piccola croce (croxetta) sull’altro lato dello stemma, un dettaglio che conferisce eleganza e unicità a questa pasta artigianale.

Ricetta Croxetti liguri al Pesto e Patate.

Ingredienti per 4 persone:

• 500 gr di Croxetti liguri
• 1 vasetto da 180 gr di Pesto Ligure
• 2 patate tagliate a tocchetti

Preparazione dei Croxetti Liguri al Pesto e Patate

1. Preparare le patate: Inizia sbucciando le patate e tagliandole a piccoli tocchetti. Questo permetterà una cottura uniforme e veloce.

2. Portare l’acqua a ebollizione: Metti una pentola d’acqua sul fuoco e portala a ebollizione. Non è necessario aggiungere sale, poiché il pesto e gli altri ingredienti già apportano sapore.

Cottura dei Croxetti Liguri

3. Cuocere pasta e patate: Quando l’acqua è in ebollizione, aggiungi i Croxetti liguri e le patate a tocchetti. Lascia cuocere il tutto per circa 10 minuti. I Croxetti, grazie alla loro forma tradizionale, assorbono il pesto in modo perfetto, esaltando ogni boccone.

4. Scolare e condire: Una volta che la pasta e le patate sono cotte, scolale bene e condisci con il Pesto Ligure. Puoi aggiungere formaggio a piacere per arricchire ulteriormente il piatto.

Varianti e Consigli

Per una variante ancora più gustosa, ti consigliamo di condire i Croxetti con una deliziosa Salsa di Noci e un filo di Olio extravergine di oliva. Questa combinazione renderà il piatto ancora più ricco di sapore, mantenendo il legame con le tradizioni culinarie liguri.

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Conclusione: I Croxetti Liguri al Pesto e Patate sono un piatto che racchiude la storia, i sapori e l’artigianalità della Liguria. Facile da preparare, ma ricco di gusto, è ideale per chi desidera assaporare un piatto tradizionale che unisce semplicità e raffinatezza.