La Cipolla Belendina: Un Tesoro Ligure
La cipolla Belendina è una vera perla dell’agricoltura ligure, una cipolla rossa di grande pregio, con una forma unica a fiasco e dimensioni eccezionali, che possono superare il chilogrammo di peso. Si distingue per la sua dolcezza naturale, arricchita da note lievemente piccanti, che la rendono versatile in cucina. È protagonista in molte ricette della tradizione del ponente ligure.
Le Condizioni Ideali per la Coltivazione
Coltivata principalmente nella piana di Andora, la cipolla Belendina beneficia di un terreno alluvionale e di un clima mite. Queste condizioni creano l’ambiente perfetto per il suo sviluppo. Infatti, la Belendina prospera da secoli, diventando un simbolo gastronomico della regione. Secondo una leggenda popolare, la cipolla arrivò grazie a un mezzadro di una famiglia torinese che, nel primo Ottocento, portò il seme dal mare. Così, nacque una tradizione agricola che si è radicata nel tempo.
Declino e Riscoperta
Nel corso degli anni, la cipolla Belendina si è diffusa in tutta la Liguria. Tuttavia, a partire dagli anni Sessanta, l’urbanizzazione crescente ha fatto diminuire la sua coltivazione. Per fortuna, grazie all’impegno di un appassionato agricoltore ligure, Trentino Bellenda (chiamato affettuosamente Trentin), la cipolla è stata riscoperta e preservata. Il nome “Belendina” è un tributo alla sua dedizione nel riportare in vita questa prelibatezza locale.
Versatilità in Cucina
La cipolla Belendina è un ingrediente molto versatile. È perfetta per essere arrostita, grigliata, cotta al forno o fritta in pastella. La sua dolcezza equilibrata e il lieve retrogusto piccante la rendono ideale in molti piatti tradizionali, come la focaccia ligure. Inoltre, è deliziosa anche cruda, in insalata, o semplicemente condita con olio extravergine di oliva e sale, per esaltarne il gusto fresco e delicato.
Una Crema Spalmabile Esclusiva
Nel nostro laboratorio, abbiamo sviluppato una crema spalmabile unica a base di cipolla B elendina. La combinazione di cipolla Belendina, olio extravergine di oliva di alta qualità e un pizzico di sale crea una crema raffinata e irresistibile. Questa crema è perfetta da spalmare su pane croccante, ma anche come accompagnamento ideale per carni e formaggi. Così facendo, la cipolla Belendina mantiene il suo sapore unico, aggiungendo un tocco gourmet a ogni piatto.
Porta la Liguria sulla Tua Tavola
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