Per preparare le Acciughe sotto sale condite, per prima cosa bisogna pulirle.
Passate per qualche secondo l’acciuga sotto l’acqua corrente per eliminare i residui di sale più grosso.
Adesso separate i due filetti eliminando la lisca centrale e tamponateli delicatamente con carta assorbente.
Adagiate le acciughe in un piatto da portata e conditele con olio extra vergine d’oliva, succo di limone, aglio di vessalico, timo selvatico e peperoncino.
Per ultimo lasciate insaporire facendo riposare per almeno mezz’ora.
E adesso gustate le acciughe sotto sale condite con un crostino e un ricciolo di burro, oppure con del buon pane casereccio.
Buon appetito!
